Puta Madre: Nytt tapassted midt på løkka
Noen småretter fra menyen hos Puta Madre i Oslo.
Tekst & foto: Frida Wattne Lindland
Rett ved Olaf Ryes plass på Grünerløkka ligger restauranten med navnet du kanskje ikke vil si høyt; Puta Madre.
Spansk tapas står for tur og hjørnerestauranten har kuppet en av Løkkas bedre plasseringer. På tross av at maten totalt sett kanskje ikke overbeviste oss, er det liten tvil om at det er nydelig med et sted man kan spise noe annet enn kebab skikkelig seint!
Mystisk, støyete og uformelt
Inne er det lunt, tente lys, mørke detaljer og en noe støyende atmosfære. Det spilles stort sett gammelskolert hiphop ganske høyt over anlegget, og akustikken bærer godt. Det er likevel nedpå stemning, uformelt og ufiltrert, og noe mystisk over det hele.
Vi er to sultne ulver som setter oss til bords, og det er masse på menyen! Hele konseptet er spansk delemat: tapas. Hvis du ikke vil splurge skikkelig på en pattegris til 3.950 kroner (obs, må bestilles 24 timer i forveien), kan du heller gjøre som oss: å kjøpe litt av hvert!
Vi unngår det du har smakt før: oliven (80 kr), brød med tomat (100 kr) og patatas bravas (155 kr) - digg altså, kjøp det hvis du vil! Vi gikk heller for Adobo monkfish (innbakte biter med breiflabb) til 220 kroner, to grillede fiken innrullet i ibercio-skinke til 135 kroner og grillet kål med romesco og pistasj-dukkah til 295 kroner (165 for en halv porsjon).
En gjenganger idet vi muncher i oss siderettene er at de mangler en del salt, og smaker nokså tamt. Flammegrilla fiken har vi aldri smakt, skinka rundt er god, men den søte fikensmaken taper seg i møtet med grillen. Breiflabben ser ut som søte mini-nuggets, men smaker også ganske lite - men frityrstekt mat sier man vel aldri nei til!
Du kan også kjøpe oster (fra 125kr-295 kr), skinke (fra 120-295kr) og snacks, og rett og slett mekke ditt helt eget charcuterie brett, mums!
Jo grisete jo bedre
Hovedretten har vi peila oss inn på med stjerner i øya, og Iberico-svinet til 495 kroner blir servert en stund etter forretten. Hot tips er derfor å kjøpe noen sideretter sammen med Iberico-grisen - eller be om å få den servert til forrettene, dersom du ikke er fullstendig kjøtthue (pun intended) og helst spiser den helt alene.
Men! Dette er ikke vanlig gris, det skal være svinets form for wagyu-biff, og ganske riktig: det smelter på tunga idet vi tar et stort jafs, og kjøttet er smørt inn i kryddersmør og beinmarg. Jo grisete, jo bedre, forteller servitøren oss - og griser det til før vi får summa oss der vi sitter. Artig variant, men det var ikke så smakfullt som det så ut, og undertegnede hadde helt ærlig forventa mer av grisens wagyu!
Ved siden av kjøper vi en øl (0.33L) til 80 kroner, litt i meste laget kanskje, men øl er øl i hovedstaden og vi rynker ikke noe videre på nesa av dette. Husets glass med rødvin koster 150 kroner. De har også frosne drinker på menyen, kanskje det frister med en iskald Pina colada (150 kr)?
Middags-, kvelds- og nattmat?
Hos Puta Madre serverer de middag til langt utpå kveldsmat-tid, men også (hold deg fast) nattmat! Restauranten har nemlig åpent fra klokken 17-02, men fra klokken 22 endres menyen litte grann mot de seine natterstimer: du får fremdeles småretter som ost og skinke, og toast fra 200-220 kroner.
Vi blir ikke til langt utpå natta, men vi spiser selvfølgelig dessert! Du kan faktisk skaffe deg Hernandez’ ostekake her også til 150 kroner, eller en is med amaretto-smak til 100 kroner, men vi går for en flan med rosmarin og ost til 130 kroner. Dette minner om en slags karamellpudding, men rosmarinen gjør den ekstra spennende og den blir et høydepunkt for oss. Vi kjøper også en vermouth (200 kr) som smaker som krydret jul, og passer godt til den søte desserten som er toppet med krem.
Å heller dra hit med en større gjeng og mumse på småretter er nok midt i blinken - kanskje noen vil unne seg en pattegris eller to? Det er muligens tenkt at man på slutten av måltidet hos Puta Madre skal uttrykke nettopp puta madre av overbegeistring, men fra undertegnede ble det litt begrenset med kraftsalver. Men, vi kan godt se for oss at det gjør det en sen lørdags kveld eller natt, for tenk å spise et charcuterie-brett med toast på vei hjem fra byen!
Åpningstider:
Tirsdag - torsdag og søndag: 16-01
Fredag: 16-02
Lørdag: 13-02
Søndag: 16-01